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第一次品烏龍茶就上手 (電子書) 9789575630881

第一次品烏龍茶就上手 (電子書) 9789575630881

NT$450
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Description

 

 

  • 優惠價:490

  • 不可銷售區域:中國


ISBN:9789575630881

規格:普通級 / 初版

出版地:台灣

檔案格式:EPUB

建議閱讀裝置:手機、平板

檔案大小:2.8MB


內容簡介

  烏龍茶是一大茶類的總稱,但由於地域不同,品種繁多,山場和工藝複雜,產品的特徵和風格多樣化,品質各有特色,因此認知有一定的難度,本書《第一次品烏龍茶就上手》擇重點進行分段分塊解讀,分為福建閩南安溪鐵觀音、閩北武夷岩茶,廣東潮州鳳凰單叢、臺灣烏龍茶,並詳情敘述它們的歷史淵源、產地分佈、栽培製作、沖泡品飲、選購貯藏、茶俗茶事、貿易傳播,希望使讀者對烏龍茶有一個比較全面的瞭解認識過程。


目錄

主編簡介
前 言

導論
一、烏龍茶生產
二、烏龍茶底蘊厚、品種多、品質優異
三、認識烏龍茶

第一篇 探源:烏龍茶之源
一、武夷茶之說/001
二、安溪產茶歷程/002
三、潮州烏龍茶史/004
四、臺灣烏龍茶始末/007

第二篇 訪地:烏龍茶之地
一、烏龍茶產區分布/011
二、烏龍茶產區主要特點/014

第三篇 精植:烏龍茶之栽
一、烏龍茶生長環境/025
二、烏龍茶栽培/029
三、烏龍茶種植品種/033

第四篇 細製:烏龍茶之製
一、烏龍茶採摘/046
(一)採摘標準/046
(二)採摘季節/046
二、烏龍茶手工製作/046
三、烏龍茶機械製作/048
(一)機製鐵觀音/048
(二)機製岩茶/052
(三)機製鳳凰單叢/053
(四)機製臺灣烏龍茶/055

第五篇 心賞:烏龍茶之賞
一、閩南烏龍茶鑒賞/057
二、武夷岩茶鑒賞/063
三、潮州烏龍茶鑒賞/066
四、臺灣烏龍茶鑒賞/070

第六篇 工夫:烏龍茶之沖泡
一、烏龍茶茶具/074
二、閩南烏龍茶沖泡/076
三、武夷岩茶沖泡/079
四、潮州工夫茶沖泡/082
五、臺灣烏龍茶沖泡/094

第七篇 得味:烏龍茶之品飲
一、烏龍茶清飲/098
二、烏龍茶調飲/103
三、烏龍茶餐點及延伸加工產品/106

第八篇 細加挑選:烏龍茶之選與藏
一、烏龍茶選購/110
二、家中如何科學保鮮和儲藏烏龍茶/112
三、優質清香型高山烏龍茶的十忌/115

第九篇 頤養:烏龍茶之用
一、烏龍茶功能成分/117
二、烏龍茶的養生作用/118
三、臺灣有機茶/121

第十篇 問茶:烏龍茶之茶緣
一、烏龍茶傳說/125
二、茶俗/132
三、茶事活動/138

第十一篇 流放:烏龍茶之傳播
一、烏龍茶對外貿易/146
二、烏龍茶內銷/149
三、臺灣烏龍茶行銷/153
四、茶事深耕/155

參考文獻


  烏龍茶是六大茶類之一,是產量僅次於綠茶、紅茶的一種茶類,又是工藝最為複雜最為精細的一個茶類,它先採用紅茶工序,後採用綠茶工序,兼具綠茶、紅茶的品質優點,顯「岩韻」、「音韻」、「山韻」等,是一年四季都可以飲用且對人體健康非常有益的飲品。
 
  雖然烏龍茶產區在發展,在有些地方也生產少量烏龍茶,但福建、廣東、臺灣仍然是烏龍茶的主產區,武夷山、安溪、潮州、臺灣是烏龍茶主產區的主產地,其中福建烏龍茶約占全國的80%;大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍是馳名海內外的烏龍茶品種。《第一次品烏龍茶就上手》一書,由賴春梅編輯約稿,我覺得寫成此書很有意義,對烏龍茶產業也是一種促進。我從事茶葉研究三十多年,烏龍茶主產地都去過,且一直在茶場、茶葉行政部門、大專院校圍繞茶產業轉,為了此書的質量,邀請了福建安溪、武夷山和廣東烏龍茶主產地從事茶行業二、三十年的專業人士及臺灣茶協會林志城會長一起參加,並和武夷學院茶與食品學院年輕茶學教師,以及北京、上海、重慶的有關人士一起組成寫作團隊。他們責任心強,認真查閱專業資料,拍攝有關圖片,撰寫稿子後又經過反覆推敲修改,以保障本書具有實踐性、專業性與權威性。本書有關烏龍茶的知識面較寬,內容豐富,圖文並茂,通俗易懂,適合想了解、熟悉和提升有關烏龍茶知識的大眾,是一本很好的烏龍茶讀物。



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